Será que o melhor café vai embora e ficamos com o pior? A curiosa realidade da exportação brasileira

Por Warley Luís Pereira da Silva, Gestor em Agronegócio e pós graduado em Agronomia

Você já parou para pensar se o café que a gente toma aqui é o mesmo que vai para fora do país? Essa é uma dúvida comum entre muitos brasileiros, especialmente em cidades como Uberlândia, onde o agronegócio é motor da economia regional e onde muita gente conhece alguém que planta, colhe ou comercializa café.

O Brasil é o maior produtor e exportador de café do mundo. Só em 2024, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), mais de 65 milhões de sacas foram produzidas — sendo que mais da metade foi destinada ao mercado externo. E é justamente aí que começa a nossa curiosidade: será que o melhor café vai embora e ficamos apenas com o “resto”?

A resposta não é tão simples. O que ocorre, na prática, é uma seleção baseada em padrões internacionais de qualidade. Os cafés especiais, com notas acima de 80 pontos em avaliações sensoriais, são altamente valorizados no mercado europeu, asiático e norte-americano — e, sim, esses grãos de altíssima qualidade são, na maioria, exportados.

Mas isso não significa que o brasileiro só consome café ruim. O que acontece é que, historicamente, o consumidor brasileiro estava mais acostumado a cafés mais fortes, escuros e torrados além do ponto, que mascaram defeitos do grão. Com o passar do tempo e com a chegada de cafeterias especializadas e torrefações artesanais, o paladar do brasileiro tem evoluído — e a demanda por cafés de qualidade vem crescendo internamente também.

Hoje, em Uberlândia e em toda a região do Cerrado Mineiro, é possível encontrar produtores que separaram parte da produção especial para o mercado local, valorizando o consumo interno e a experiência sensorial do nosso povo. O famoso “café gourmet” ou “café especial” está cada vez mais acessível, com aromas e sabores que antes só os gringos conheciam.

Portanto, não é que o Brasil fique com o “pior café” — mas sim que, por muitos anos, deixamos de valorizar o que tínhamos de melhor. Felizmente, esse cenário está mudando. E Uberlândia tem papel fundamental nisso, seja como centro logístico, como polo de consumo ou como elo de ligação entre o campo e a cidade.

Da próxima vez que for tomar seu cafezinho, pergunte a origem do grão. Você pode se surpreender ao descobrir que está saboreando algo que o mundo inteiro gostaria de ter na xícara.