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Bolinho Rei de Portugal aprendi com minha avó

Bolinho Rei de Portugal aprendi com minha avó

Há receitas que carregam mais do que sabor — carregam memória, afeto e história. Esse bolinho simples, feito de massa de pão frita, sempre esteve presente na minha infância, preparado pela minha avó nos fins de tarde, quando a casa se enchia de cheiro de massa quente e conversa boa. Em Portugal, muitos conhecem como massa frita; por aqui, também é chamado de pastel de vento, por ficar leve, oco por dentro e dourado por fora.

É uma receita humilde, feita com poucos ingredientes, mas que impressiona pelo resultado. Crocante por fora, macio por dentro e perfeito para acompanhar um café passado na hora. Pode ser servido puro, com açúcar e canela, ou até recheado, mas na versão tradicional ele brilha justamente pela simplicidade — do jeito que as avós sempre souberam fazer.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
250 ml de água morna
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.
Acrescente o óleo, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, deixando com cerca de 1 cm de espessura. Corte em quadrados ou retângulos.
Frite em óleo quente, em fogo médio, virando para dourar por igual. Eles irão inflar e ficar bem leves.
Retire e escorra em papel-toalha. Sirva ainda quente.

Dicas

Se quiser a versão doce, finalize com açúcar e canela.
Para um toque salgado, sirva com queijo ou acompanhe com café preto.
O segredo do “pastel de vento” é o óleo bem quente e a massa bem descansada.

Receita simples, verdadeira e cheia de lembranças — exatamente como minha avó fazia.

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