para muitos a melhor massa de salgado de todas, veja os segredos para fazer

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Receitas Deliciosas e Truques para uma Vida Mais Saborosa e Organizada! Seja você um apaixonado por culinária ou alguém que preza por uma casa impecável, este conteúdo é para você! Vamos apresentar receitas incríveis, desde doces e sobremesas irresistíveis até carnes suculentas e bolos macios. Além disso, incluímos dicas de limpeza e misturas caseiras que vão simplificar sua rotina.

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Nosso objetivo é facilitar seu dia a dia com ingredientes acessíveis e métodos práticos. Assim como aquela receita de família que é unanimidade, nossas dicas são testadas e aprovadas. E tem mais! Compartilhamos truques para manter a casa organizada e sempre limpa. Adapte conforme seu gosto, mas mantenha a essência original. Prepare-se para receber elogios e surpreender a todos!

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Ingredientes da receita de pastel de mandioca

Do recheio de carne

• 2 dentes de alho bem socados
• 1 cebola grande bem picada
• ⅔  de xícara (chá) de molho de tomates (150ml)
• 350g de carne moída duas vezes (patinho ou outra)
• ⅓  de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas (50g)
• ¾ de xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (100g)
• 150ml de caldo de legumes caseiro ou água fria
• Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha frescas bem picadas
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo (10g)
• 2cms de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinha
• 1 boa pitada sal (para refogar o alho e a cebola)
• ⅔ de xícara (chá) de muçarela ralada (100g)
• 30ml de azeite

Para a massa

• 1 colher (chá) de sal
• 50ml de iogurte ou leite frio
• 10g de manteiga sem sal macia
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida ainda quente
• 50g de queijo parmesão ou minas ralado fino
• Claras de ovo para vedar os salgados 
• 1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico em pó
• 1 ovo grande ligeiramente batido
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Para empanar

• 2 claras de ovos médios
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca

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Modo de preparo

Do recheio de carne

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, os dentes de alho bem socados, a cebola grande bem picada, misture e deixe refogar até  dourar.
2. Adicione o sal, refogue um pouco mais para a cebola murchar e coloque o pimentão vermelho bem picado e a pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinha, refogando mais um pouco.
3. Transfira esses legumes para um recipiente.
4. Leve essa mesma panela ao fogo, com um pouquinho de óleo, acrescente a carne moída e frite-a até ficar marronzinha e soltinha.
5. Volte os legumes refogados reservados para esta panela da carne e junte as azeitonas verdes sem caroço picadas, o molho de tomates, o caldo de legumes caseiro ou água fria, o sal, pimenta branca e noz-moscada ralada, misture para envolver bem.
6. Coloque a farinha de trigo, refogando um pouco mais em fogo alto para secar o excesso de líquido.
7. Desligue o fogo, transfira para um refratário e adicione a salsa e cebolinha frescas bem picadas, misturando tudo muito bem. 
8. Cubra com plástico filme e leve à geladeira.
9. Com o recheio completamente frio, acrescente a muçarela ralada no ralo grosso, envolvendo-a no recheio. Reserve.

Da massa

1. Em uma tigela grande,  coloque a mandioca cozida e espremida ainda quente, o queijo parmesão ralado fino, a manteiga, o iogurte, o fermento químico em pó, o  sal e o ovo grande ligeiramente batido e misture com um garfo até homogeneizar.
2. Coloque a metade da farinha de trigo sem fermento e misture primeiramente com um garfo e depois com as mãos, acrescentando o restante da farinha.
3. Sove a massa com as mãos na própria tigela até ela ficar lisa e homogênea e sem grudar nas mãos.
4. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, amasse e forme um rolo com ela, embrulhe em um plástico e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
5. Corte um pedaço da massa, passe para a bancada enfarinhada e abra-a com um rolo. Em seguida, com um cortador de 8 ou 10 cms, corte a massa em círculos, utilizando as rebarbas para amassar novamente. Faça esse processo toda a massa.
6. Pegue um círculo de massa nas mãos, adicione uma porção de recheio no centro, pincele as bordas com clara de ovo.
7. Passe o salgado na farinha de rosca e coloque-o em uma forma. Repita o processo para modelar todos os pastéis.
8. Passe cada um dos salgados na clara de ovo e novamente na farinha de rosca, acomodando-os na forma.
9. Frite-os em uma panela com óleo quente até dourar. Faça isso com todos os salgados.
10. E então, retire, escorra em papel-toalha e experimente esse pastel de mandioca que é divino e merece ser compartilhado!

Receita retirada: SABOR DE FESTA – Chef Álvaro Rodrigues

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