Rafael NazarO açougueiro Matheus Diogo compartilhou uma técnica simples para preparar bifes mais macios e suculentos em casa. Segundo ele, o principal segredo está em observar a direção das fibras da carne antes de fazer o corte.
Em um vídeo, o profissional demonstra o método usando uma peça de lagarto. A orientação é cortar a carne contra as fibras, posicionando a faca de forma transversal.
De acordo com Matheus, cortar no mesmo sentido das fibras aumenta consideravelmente a possibilidade de a carne ficar dura. Identificar a direção das fibras antes do preparo pode fazer diferença na textura do bife.
