Rafael NazarCom rendimento de 4 porções e preparo em 50 minutos, este risoto de camarão combina arroz branco, camarões temperados e um molho com tomate, pimentão, cheiro-verde e extrato de tomate. A receita é de Douglas Vasconcelos, publicada no TudoGostoso.
Ingredientes
400 g de camarão cinza limpo
3 xícaras (chá) de arroz branco
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem sementes e cortado em cubos pequenos
Cheiro-verde picado
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
Sal
1/2 limão
Modo de preparo
1. Tempere o camarão com o limão e o sal. Reserve por 10 minutos.
2. Enquanto isso, prepare o arroz, fritando-o muito bem.
3. Coloque água em uma panela em quantidade suficiente para cobrir o arroz, deixando aproximadamente 2 centímetros de água acima dos grãos no fundo da panela.
4. Acrescente pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.
5. Cozinhe em fogo baixo até que toda a água seque.
6. Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta, para que o arroz não passe do ponto.
7. Em uma frigideira grande, que comporte todo o camarão, doure o alho e acrescente os camarões, sem o suco do limão.
8. Junte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.
9. Adicione um pouco de água, o suficiente para que o molho cubra os camarões na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
10. Enquanto isso, retire o arroz do fogo e coloque-o em um recipiente de cerâmica ou vidro. Solte-o bem com um garfo.
11. Acrescente o molho de camarão e misture, usando um garfo em uma das mãos e uma colher na outra.
12. Decore com camarões grelhados e coentro. Sirva bem quente.
Fonte: TudoGostoso — receita enviada por Douglas Vasconcelos: https://www.tudogostoso.com.br/receita/15236-risoto-de-camarao.html
