Rafael NazarAlmoço de Domingo Suculento
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Para o refogado:
1. 1 cebola picada
2. 1 talo de alho-poró picado
3. 1 abobrinha em cubos
4. 2 tomates picados
5. 1 xícara de ervilhas frescas congeladas
6. 2 colheres de sopa de azeite
7. Sal e pimenta-do-reino a gosto
8. 1 colher de chá de páprica defumada
9. 1 colher de chá de alho granulado
Para a mistura de ovos:
10. 8 ovos
11. 200 ml de leite
12. Sal a gosto
Para a cobertura:
13. 100 gramas de mussarela fatiada
14. Tomatinhos cereja a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró até dourar.
2. Adicione a abobrinha, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho granulado e refogue por alguns minutos.
3. Incorpore os tomates picados e as ervilhas, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e adicione sal a gosto.
5. Em um refratário untado com azeite, coloque o refogado de legumes e despeje a mistura de ovos por cima.
6. Cubra com as fatias de mussarela e distribua os tomatinhos cereja fatiados por cima.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos.
8. Retire do forno e sirva quente.
Dica: Para um sabor extra, polvilhe orégano sobre a mussarela antes de assar.
