Rafael NazarO bolo nuvem de chocolate ganhou destaque na internet por combinar uma massa úmida, recheio de ganache e uma cobertura cremosa feita com leite condensado, creme de leite, leite em pó e emulsificante.
A receita é montada em camadas, levada à geladeira para firmar e finalizada com o creme de leite em pó e uma camada de leite em pó polvilhado.
Para a massa, são necessários 3 ovos, 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado, 1/2 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 pitada de sal e 1 xícara (chá) de água quente.
O creme leva leite condensado, creme de leite, leite em pó e emulsificante. Já a ganache é preparada com chocolate amargo derretido e creme de leite.
Para preparar a massa, bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o achocolatado e a farinha de trigo. Se o aparelho não for potente, acrescente a farinha aos poucos. Caso a mistura fique densa, transfira para uma tigela e termine de mexer com um fouet.
Adicione a água quente, o sal e o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos. O bolo deve ser desenformado ainda quente.
Para fazer o creme, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o emulsificante em uma tigela. Bata na batedeira por aproximadamente 5 a 10 minutos, até obter uma textura cremosa e fofinha.
Prepare a ganache misturando o chocolate amargo derretido com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante.
Na montagem, coloque uma camada da massa de chocolate em uma forma redonda, acrescente a ganache e repita as camadas conforme a preferência, terminando com a massa. Leve à geladeira para firmar e gelar.
Depois, desenforme com cuidado sobre um prato, despeje o creme de leite em pó por cima, deixando-o escorrer pelas laterais, e polvilhe leite em pó com o auxílio de uma peneira.
A receita foi publicada pelo portal Metrópoles, na editoria Vida & Estilo.
