Receita de panqueca de frango com molho de batata e cebola

Panqueca de Frango

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Para a massa:

1. 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

2. 500 ml de leite

3. 6 colheres (sopa) rasas de maisena

4. 3 colheres (sopa) de óleo

5. 1 colher (sopa) de creme de cebola

6. 1 colher (sopa) de fermento em pó

7. ½ colher (sopa) de sal

8. 1 pitada de açafrão

9. 2 ovos

Para o recheio:

1. Frango cozido, desfiado e temperado

Para o molho:

1. ½ xícara (chá) de leite

2. ½ pote de requeijão ou 1 caixinha de creme de leite

3. 2 cebolas

4. 700 gramas de batata

5. 1 colher (sopa) de banha

6. 2 colheres (chá) de chimichurri

7. Sal a gosto

8. Cheiro verde a gosto

9. Água o quanto baste

Para a montagem:

1. Mussarela fatiada e orégano a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, a farinha de trigo, a maisena, o creme de cebola e o sal. Bata bem para homogeneizar.

2. Leve essa mistura para a geladeira por 30 minutos. Em uma frigideira para panquecas untada com óleo, coloque 1 concha da massa e asse de ambos os lados. Repita com o restante da massa.

3. Em uma panela de pressão, coloque a banha e leve ao fogo médio para derreter. Adicione as cebolas em rodelas e frite até caramelizar.

4. Acrescente as batatas cortadas em cubos, o chimichurri, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos após levantar pressão.

5. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, adicione o requeijão ou o creme de leite, o sal e misture bem. Leve ao fogo médio até levantar fervura.

6. Use um mixer para obter um molho cremoso e homogêneo. Finalize com cheiro verde e misture.

7. Pegue um disco de panqueca, coloque uma porção do recheio de frango e enrole como um rocambole. Repita com os demais discos.

8. Em um refratário retangular, disponha as panquecas, cubra com o molho, a mussarela fatiada e polvilhe orégano a gosto.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10-15 minutos e retire do forno.

10. Sirva e aproveite a panqueca de frango!

Dica: Para um sabor extra, adicione temperos ao frango desfiado, como alho e pimenta-do-reino.