Rafael NazarQuibe de Forno
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Para a massa:
1. 500ml de água quente
2. 500g de trigo para quibe
3. 4 dentes de alho
4. 600g de carne moída
5. 1 ovo
6. 1 cebola grande picada
7. 1 punhado de hortelã
8. 50ml de óleo
9. Salsinha (a gosto)
10. 1 colher (café) de pimenta do reino e sal
11. ½ colher (café) de pimenta calabresa
Para o recheio:
1. 4 dentes de alho
2. 1 fio de óleo
3. 600g de carne moída
4. Suco de ½ limão
5. 1 tomate picado
6. ½ cebola picada
7. ½ pimentão picado
8. 1 tomate picado
9. Salsinha (a gosto)
10. ½ colher (sopa) de pimenta do reino
11. 250g de catupiry
12. ½ sachê de molho de tomate
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e a água quente, misture e reserve.
2. Em uma panela, coloque o óleo e o alho amassado, misture e deixe dourar.
3. Acrescente a carne moída e misture bem.
4. Junte o suco de limão e misture até a carne mudar de cor e ficar soltinha.
5. Adicione a cebola picada, o pimentão, o tomate e a salsinha, misturando tudo.
6. Tempere com sal e pimenta do reino, espere secar o líquido e adicione o molho de tomate, misturando novamente.
7. Desligue o fogo e reserve.
8. Em um liquidificador, bata a cebola, o alho, o ovo, o óleo, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta do reino e a pimenta calabresa por 3 minutos.
9. Coloque o trigo hidratado na batedeira, adicione a carne moída crua e o tempero batido, misturando levemente e batendo por 3 minutos.
10. Despeje metade da massa em uma assadeira, espalhe, recheie com catupiry e carne moída refogada, cubra com o restante da massa e espalhe bem.
11. Decore com risquinhos usando uma espátula e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por aproximadamente 30 minutos.
12. Retire do forno, corte e sirva.
Dica: Para um quibe ainda mais saboroso, deixe a massa descansar por 30 minutos antes de montar.
