Rafael NazarA escolha da farinha de milho pode tornar a polenta uma opção mais nutritiva para o café da manhã. Segundo o Metrópoles, substituir a farinha mais refinada por versões integrais ou menos refinadas aumenta o teor de fibras da receita e pode favorecer o funcionamento do intestino.
O milho é fonte de carboidratos, proteínas e minerais. Já as fibras presentes nas farinhas integrais ou menos refinadas ajudam a regular o trânsito intestinal, melhorar a consistência das fezes e prevenir ou aliviar a prisão de ventre.
De acordo com a publicação, o consumo de fibras também está associado ao equilíbrio da microbiota intestinal e à proteção das funções cardiovasculares e metabólicas. O aumento da ingestão, porém, deve ser acompanhado de uma boa hidratação e de uma alimentação variada e nutritiva.
Uma receita prática de polenta leva 300 ml de água, quatro colheres de sopa de farinha de milho integral ou menos refinada, uma colher de chá de azeite e sal a gosto.
Para preparar, coloque a água ainda fria ou em temperatura ambiente em uma panela e misture a farinha, mexendo bem até dissolvê-la completamente e evitar a formação de grumos. Acrescente o azeite e o sal.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre. Quando a mistura começar a ferver e engrossar, reduza o fogo para o mínimo. Continue mexendo por cerca de 10 a 15 minutos, até a polenta se soltar do fundo da panela. A farinha integral pode exigir um tempo maior de cozimento para perder o gosto de cru.
Transfira a polenta para um prato ou refratário e sirva quente.
