Caldo Verde Cremoso

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Para o caldo:

1. 2 litros de água 2. 700g de mandioca

Para a mistura:

3. 2 gomos de linguiça calabresa 4. 100g de bacon 5. 3 dentes de alho amassado com sal 6. Tempero baiano, colorau, sal, azeite e coentro (a gosto) 7. 1 tomate 8. 1 xícara (chá) de água 9. 1 cebola 10. 1 maço de couve

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque as mandiocas em pedaços e os 2 litros de água. Tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. 2. Escorra a água da mandioca cozida e retire os talinhos do meio. 3. Bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador até obter um caldo. Reserve. 4. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon picado até dourar. 5. Adicione a linguiça calabresa picada e frite até dourar. 6. Coloque o alho amassado, a cebola picada, o tempero baiano e o colorau. Misture bem. 7. Acrescente o tomate picado e refogue por alguns minutos. 8. Adicione a mandioca batida, a água e misture. Ajuste o sal se necessário. 9. Junte a couve picada e deixe ferver por 2 minutos. 10. Finalize com coentro picado e misture novamente.

Dica:

Para um caldo ainda mais saboroso, utilize a água do cozimento da mandioca para ajustar a consistência do caldo.