Rafael NazarOuvir música enquanto se faz uma refeição pode intensificar a percepção do sabor dos alimentos, segundo um estudo publicado na revista Scientific Reports. A pesquisa utilizou exames de imagem cerebral e identificou que as melodias ativam regiões relacionadas ao paladar.
“Quando a música chega aos nossos ouvidos ao mesmo tempo em que comemos, podemos ver que o cérebro responde com mais intensidade do que quando o paladar é experimentado sem música”, declarou Alberte Baggesgaard Seeberg, uma das autoras do estudo.
Para realizar a análise, os participantes foram submetidos a exames de ressonância magnética. O procedimento foi dividido em etapas: em uma delas, os voluntários apenas ouviram uma música; em outra, degustaram soluções com diferentes sabores; e, na terceira, ouviram música e experimentaram os sabores simultaneamente.
Os resultados mostraram que regiões específicas do cérebro foram ativadas com maior intensidade durante a combinação entre música e degustação. Com base nisso, os pesquisadores sugeriram que o paladar também é uma experiência construída pelo cérebro.
Segundo Seeberg, a descoberta pode ter uma aplicação potencial para pessoas em risco de desnutrição. Para a pesquisadora, medidas simples e de baixo custo poderiam contribuir para melhorar a experiência alimentar e a qualidade de vida de algumas pessoas.
