Rafael NazarMousse de Chocolate
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
Para a mousse:
1. 4 gemas
2. 4 claras
3. 34 ml de café coado bem forte
4. 80 gramas de açúcar
5. 100 gramas de manteiga sem sal
6. 250 gramas de chocolate ao leite nobre
7. 1 pitada de flor de sal
Para a decoração:
8. Flocos de chocolate
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate ao leite com a manteiga no micro-ondas, de 30 em 30 segundos.
2. Em uma tigela, coloque as gemas e adicione 40 gramas de açúcar. Leve em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver o açúcar e obter um creme homogêneo.
3. Cuidado para não cozinhar as gemas.
4. Misture a mistura de gemas ao chocolate derretido e mexa bem.
5. Em uma panelinha, coloque as claras e 40 gramas de açúcar. Leve em banho-maria, mexendo até o açúcar dissolver.
6. Retire do fogo e bata as claras na batedeira até obter um merengue firme.
7. Adicione o café coado, o merengue e a pitada de flor de sal à mistura de chocolate e misture delicadamente.
8. Transfira a mistura para uma travessa e leve à geladeira por 3-4 horas.
9. Decore a borda com flocos de chocolate antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar uma colher de sopa de licor de café à mistura.
