Rafael NazarMousse de Chocolate Tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
Para a mousse:
1. 8 claras
2. 8 gemas
3. 1 xícara (chá) de açúcar
4. 70 ml de café coado sem açúcar
5. 200 gramas de manteiga sem sal
6. 500 gramas de chocolate ao leite ou ½ amargo nobre
7. Flocos de chocolate para decorar
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate ao leite ou ½ amargo com a manteiga no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até obter uma mistura brilhante.
2. Adicione o café coado, quente ou morno, e misture para homogeneizar. Reserve.
3. Em uma vasilha, coloque as gemas e ½ xícara de chá de açúcar. Misture bem e leve em banho-maria, fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme clarinho e grosso.
4. Despeje essa mistura na tigela com o chocolate e mexa delicadamente para incorporar.
5. Em outra vasilha, coloque as claras e ½ xícara de chá de açúcar. Misture bem e leve em banho-maria, fogo baixo, até dissolver totalmente o açúcar.
6. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até obter picos firmes.
7. Despeje na tigela com o chocolate e misture delicadamente com movimento de baixo para cima.
8. Coloque em um refratário, cubra com plástico filme e leve para gelar por 6 horas.
9. Retire da geladeira e decore com flocos de chocolate em toda a borda.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, utilize chocolate amargo na receita.
