Rafael NazarCom massa cremosa, recheio de carne moída e cobertura gratinada, esta panqueca de carne moída rende 10 porções e fica pronta em 40 minutos. A receita tem dificuldade média e custo médio.
Crédito: Daniel Soberas.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 300 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- 1/2 tomate cortado em cubos
- 1/2 lata de extrato de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- Sal a gosto
- 400 g de muçarela fatiada
- Queijo ralado a gosto
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: média
Custo: médio
Modo de preparo
- Massa: bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
- Depois de adicionar toda a farinha de trigo, coloque sal a gosto.
- Misture até obter uma massa de consistência cremosa.
- Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa.
- Faça movimentos circulares para espalhar a massa por toda a frigideira.
- Espere a massa se soltar do fundo e vire para fritar do outro lado.
- Recheio: em uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne.
- Deixe cozinhar até a carne liberar água. Diminua o fogo e tampe a panela.
- Adicione o tomate picado e tampe novamente.
- Cozinhe por mais 3 minutos e misture.
- Acrescente o extrato de tomate e os temperos a gosto.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Quando o molho engrossar, desligue o fogo.
- Espere o molho esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem.
- Quando a mistura estiver homogênea, leve novamente ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Montagem: recheie cada panqueca com uma fatia de muçarela e uma porção de carne. Enrole.
- Repita o processo com todas as panquecas.
- Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário para untá-lo.
- Disponha as panquecas no refratário e cubra com o restante do molho.
- Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas.
- Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até o queijo derreter.
Dicas
- Use uma frigideira antiaderente durante o preparo para evitar que as panquecas grudem ou rasguem.
- Entre uma concha de massa e outra, verifique se é necessário colocar mais óleo no fundo da frigideira. Isso ajuda a massa a deslizar com mais facilidade.
