Rafael NazarCom rendimento de 4 porções e preparo em 15 minutos, esta salada combina milho levemente tostado, vegetais frescos e um molho caseiro cremoso. É uma opção para acompanhar carnes bovinas, frango e peixes assados ou grelhados.
Ingredientes
Salada
3 espigas de milho cozidas
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 pimentão picado
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado sem sementes
Molho caseiro
1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
4 colheres (sopa) de maionese light
1 limão espremido
1/2 colher (sopa) de páprica defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
1. Retire os grãos das espigas de milho cozidas com o auxílio de uma faca e coloque-os em uma frigideira aquecida com o azeite ou a manteiga.
2. Tempere o milho com sal e pimenta-do-reino a gosto. Frite até dourar bem, mexendo de vez em quando para que os grãos dourem por igual.
3. Junte o pimentão, a cebola roxa e o tomate. Refogue até que os ingredientes murchem levemente, sem perder a crocância.
4. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
5. Para preparar o molho, coloque em outro recipiente o iogurte desnatado, a maionese light, o limão espremido, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo.
6. Despeje o molho sobre a salada de milho douradinho e misture para distribuí-lo por todos os ingredientes.
7. Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de servir.
Dicas
As espigas devem estar cozidas antes do preparo. Para cozinhá-las na panela de pressão, coloque as espigas limpas no utensílio, cubra com água e cozinhe por 15 minutos depois que pegar pressão. Em seguida, escorra a água e seque bem os grãos antes de preparar a salada.
O milho também pode ser cozido no vapor, uma forma de preservar suas vitaminas e minerais. O uso de milho congelado não é recomendado, pois a textura pode ficar borrachuda.
Para mais praticidade, é possível usar milho em lata. Porém, ele não tem sabor tão intenso quanto o milho na espiga e pode não ser a melhor opção para quem busca uma alimentação saudável, pois contém aditivos e conservantes.
A salada pode durar cerca de 3 a 4 dias na geladeira, desde que seja mantida em um pote de vidro esterilizado ou em um pote hermético com boa vedação.
Fonte: TudoGostoso — receita original.
