Rafael NazarEste panetone de liquidificador com frutas cristalizadas tem preparo fácil, não precisa ser sovado e rende uma massa fofinha, com sabor tradicional. A receita leva cerca de 45 minutos de preparo e tem 1 hora e 10 minutos de espera.
Ingredientes (2 porções)
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga em ponto de pomada
250 ml de água morna
1 sachê de fermento biológico seco
1 colher (chá) de essência de panetone
500 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
200 g de frutas cristalizadas
100 g de uvas-passas
2 colheres (sopa) de manteiga para finalizar (opcional)
Modo de preparo
1. No liquidificador, adicione os ovos e bata apenas para misturar as claras com as gemas.
2. Acrescente o açúcar, a manteiga, a água morna, o fermento biológico e a essência de panetone. Bata novamente.
3. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até formar uma massa lisa, semelhante à de um bolo, porém mais consistente. Durante esse processo, acrescente também uma pitada de sal.
4. Junte as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misture até incorporá-las por toda a massa.
5. Cubra a massa com plástico e coloque um pano de prato por cima. Deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
6. Depois do descanso, mexa levemente a massa com uma colher de pau ou uma espátula para retirar o ar.
7. Divida a massa em duas partes e coloque cada uma em uma forma de panetone de 500 g. Se quiser, salpique mais frutas cristalizadas e uvas-passas por cima.
8. Cubra novamente as formas com plástico e pano de prato. Deixe descansar por mais 30 minutos ou até a massa crescer e ficar entre 2 e 3 dedos abaixo da borda. Ela não deve ultrapassar esse limite para não vazar durante o cozimento.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos ou até dourar. Se quiser, coloque 1 colher (sopa) de manteiga sobre cada panetone antes de assar para que fiquem ainda mais dourados.
10. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de embrulhar.
Dicas
O rendimento pode variar conforme a forma utilizada. Em uma forma de panetone de 1 kg, a receita rende uma unidade. Nas formas de 500 g, rende duas unidades; já nas formas de 250 g, rende quatro ou até cinco unidades.
Antes de embalar, espere o panetone esfriar completamente para evitar que ele transpire dentro da embalagem. Faça primeiro uma camada com plástico transparente ou celofane e, depois, coloque-o na embalagem final. Mantenha em local fresco e longe do sol. Não armazene na geladeira para evitar que resseque.
Para facilitar a produção, o panetone pode ser congelado. Embrulhe bem com plástico-filme e coloque em outro saco plástico para reforçar a proteção. Próximo à data de entrega, deixe na geladeira de um dia para o outro ou até descongelar completamente. Para recuperar o frescor, leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 3 minutos, apenas para remover o excesso de umidade e aquecê-lo novamente.
Quando devidamente embalado e armazenado, o panetone dura até uma semana. Se for congelado, a validade aumenta para 90 dias.
Fonte: TudoGostoso — receita original.
