Rafael NazarUma torta de batata-doce com frango pode ser uma opção prática para o lanche. A receita, publicada pelo Metrópoles, é proteica, não contém glúten nem leite e é preparada no liquidificador.
A massa leva batata-doce cozida, que pode ser usada com casca para preservar as fibras, além de ovos, flocão de milho, sal e temperos. O fermento deve ser incorporado manualmente, com uma colher, para manter a textura da mistura.
Para preparar a massa, são necessários dois ovos inteiros, 300 gramas de batata-doce, seis colheres de sopa de flocão de milho, meia colher de chá de sal, temperos a gosto e uma colher de sopa de fermento em pó.
O recheio é feito com peito de frango e temperos a gosto. Para finalizar, podem ser usados sementes de gergelim ou orégano.
No liquidificador, bata os ovos, a batata-doce, o flocão de milho, o sal e os temperos até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher, sem voltar a bater no aparelho. Reserve.
Tempere o peito de frango com limão, sal, chimichurri, páprica, pimenta-do-reino e alho. Cozinhe na panela de pressão por 10 a 12 minutos, sem acrescentar água ou gordura. Depois, desfie o frango.
Leve o frango desfiado ao fogo baixo com molho de tomate, cheiro-verde e complementos opcionais para encorpar o recheio. Reserve.
Em uma forma untada com azeite, coloque metade da massa. Distribua o recheio de frango e cubra com o restante da mistura, espalhando bem. Polvilhe gergelim ou orégano e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até dourar.
