Rafael NazarDois restaurantes brasileiros aparecem entre os 50 melhores do mundo na edição de 2026 do The World’s 50 Best Restaurants, ranking gastronômico considerado o “Oscar” do setor. O resultado foi divulgado na quarta-feira (4/11), durante uma cerimônia realizada em Lima, no Peru, conforme publicado pelo Metrópoles.
O principal destaque brasileiro foi o Tuju, de São Paulo, que alcançou a 16ª posição. No ano passado, o restaurante ocupava o 70º lugar na lista estendida, o que representa uma evolução de 54 posições.
O outro representante do país no top 50 é o Lasai, do Rio de Janeiro, que ficou na 25ª colocação. Em 2025, o restaurante havia aparecido na 28ª posição.
Na lista ampliada dos 100 melhores, o Brasil também aparece com o Nelita, de São Paulo, em 54º lugar, e o Evvai, igualmente da capital paulista, na 68ª posição.
O salto do Tuju no ranking é atribuído ao trabalho do chef Ivan Ralston e da pesquisadora gastronômica Katherina Cordás. O restaurante trabalha com um cardápio que muda a cada estação e prioriza ingredientes conforme os ciclos da natureza e os regimes de chuva.
Comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, o Lasai mantém uma operação intimista, com limite de 10 clientes por noite. Os pratos são servidos no balcão, permitindo que os clientes acompanhem cada etapa da preparação. A casa também trabalha com um menu sazonal, com legumes, verduras, frutos do mar e carnes.
O The World’s 50 Best Restaurants é elaborado a partir dos votos de mais de mil profissionais ligados à gastronomia em diferentes partes do mundo, entre chefs, proprietários de restaurantes, jornalistas especializados e viajantes frequentes.
O primeiro lugar da edição de 2026 ficou com o Asador Etxebarri, de Atxondo, na Espanha. O Gaggan, de Bangkok, na Tailândia, ficou em segundo, seguido pelo Alchemist, de Copenhague, na Dinamarca. O Quintonil, da Cidade do México, no México, foi o quarto colocado e recebeu o título de melhor restaurante da América Latina.
Confira a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, segundo o ranking: Asador Etxebarri, em Atxondo, na Espanha; Gaggan, em Bangkok, na Tailândia; Alchemist, em Copenhague, na Dinamarca; Quintonil, na Cidade do México, no México; Wing, em Hong Kong; The Chairman, em Hong Kong; Kjolle, em Lima, no Peru; Kadeau, em Copenhague, na Dinamarca; DiverXO, em Madri, na Espanha; Plénitude, em Paris, na França; Atomix, em Nova York, nos Estados Unidos; Sorn, em Bangkok, na Tailândia; Mérito, em Lima, no Peru; Sühring, em Bangkok, na Tailândia; Odette, em Singapura; Tuju, em São Paulo, no Brasil; Mingles, em Seul, na Coreia do Sul; Nusara, em Bangkok, na Tailândia; Jan, em Munique, na Alemanha; Piazza Duomo, em Alba, na Itália; Meet the Bund, em Xangai, na China; Boragó, em Santiago, no Chile; Vyn, em Skillinge, na Suécia; Al Gatto Verde, em Modena, na Itália; Lasai, no Rio de Janeiro, no Brasil.
Completam a relação: Masque, em Mumbai, na Índia; Reale, em Castel di Sangro, na Itália; Trèsind Studio, em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos; Enigma, em Barcelona, na Espanha; Steirereck, em Viena, na Áustria; Celele, em Carrinhoagena, na Colômbia; Potong, em Bangkok, na Tailândia; Elkano, em Getaria, na Espanha; Le Coquillage, em Saint-Méloir-des-Ondes, na França; La Colombe, na Cidade do Cabo, na África do Sul; Ru Yuan, em Hangzhou, na China; Nuema, em Quito, no Equador; Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, em Brunico, na Itália; Schloss Schauenstein, em Fürstenau, na Suíça; Jordnaer, em Copenhague, na Dinamarca; Onjium, em Seul, na Coreia do Sul; Bozar, em Bruxelas, na Bélgica; Le Calandre, em Rubano, na Itália; Don Julio, em Buenos Aires, na Argentina; Mayta, em Lima, no Peru; El Chato, em Bogotá, na Colômbia; Le Louis XV – Alain Ducasse, em Monte Carlo, em Mônaco; Ikoyi, em Londres, na Inglaterra; Naar, em Kasauli, na Índia; e Saint Peter, em Sydney, na Austrália.
Entre os destaques regionais do ranking, o Atomix foi apontado como o melhor restaurante da América do Norte; o Trèsind Studio, como o melhor do Oriente Médio; a La Colombe, como o melhor da África; e o Saint Peter, como o melhor da Oceania. O Asador Etxebarri também recebeu os títulos de melhor restaurante do mundo e da Europa, enquanto o Gaggan foi eleito o melhor da Ásia.
